Würzige Möhrensuppe

Zutaten:

4 EL Olivenöl
1 Zwiebel
500 g Möhren
2 TL Chilipulver
700 ml Gemüsebrühe (siehe Rezept auf S. 11)

Zubereitung

  1. Die Zwiebel fein schneiden.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel ungefähr 3 Minuten glasig braten.
  3. Die Möhren und das Chilipulver hinzugeben und alles bei gelegentlichem Rühren noch 5 Minuten schmoren.
  4. Die Brühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Suppe 45 Minuten lang auf niedriger Hitze mit einem Deckel auf dem Topf kochen lassen.
  5. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
  6. Die Suppe mit Salz abschmecken.
  7. Die Suppe wieder erwärmen, bis sie schön heiß ist.
  8. Mit einem Löffel griechischen Joghurt garnieren und direkt servieren.

Tipp

Das Chilipulver mit einem Löffel roter Thai-Curry-Paste und ein bisschen klein geschnittenem frischem Ingwer ersetzen. Zum Schluss noch ein bisschen feingehackten Koriander hinzufügen.

back