Salat mit warmem Ziegenkäse und Himbeerdressing

Zutaten:

  • 4 dünne Scheiben Ziegenkäse
  • 60 ml Walnussöl
  • 35 ml Himbeeressig
  • 125 g frische Himbeeren
  • 50 g Pinienkerne
  • 4 EL Honig
  • 200 g Feldsalat

Zubereitung

  1. Das Öl und den Essig vermengen.
  2. 25 Gramm der Himbeeren pürieren und zur Vinaigrette hinzufügen.
  3. Mit Pfeffer, Salz und Honig abschmecken.
  4. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, bis sie leicht braun werden.
  5. Den Salat auf die Teller legen und mit dem Himbeerdressing übergießen.
  6. Den Honig mit 3 Esslöffeln Wasser aufwärmen. Gut durchrühren.
  7. Den Ziegenkäse auf ein Gitterrost mit Backpapier legen. Den Ziegenkäse im Ofen erwärmen (200°C), bis der Käse warm und weich ist.
  8. Den Käse aus dem Ofen nehmen und auf den Salat legen. Den Honig über den Käse gießen.
  9. Den Salat mit den Pinienkernen und den restlichen Himbeeren garnieren. Direkt servieren.

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