Gegrilde paprikasoep

Ingrediënten:

6 rode paprika’s
1 ui
1 teentje knoflook (fijn gesneden)
½ rode peper (zaadjes verwijderd)
2 el olijfolie
1½ liter groentebouillon (zie recept op blz. 11)
versgemalen peper
(zee)zout

Bereiding

  1. Snijd de paprika’s door midden en verwijder de stelen en zaden.
  2. Leg de paprika’s met de schil naar boven op een bakpapier op de bakplaat en schuif deze zo hoog mogelijk in de oven.
  3. Grill de paprika’s gedurende 20-25 minuten op 200 graden totdat de schillen zwart geblakerd zijn.
  4. Doe de gegrilde paprika’s in een afgesloten plastic zakje. Haal ze er na 5 minuten uit en verwijder de schillen.
  5. Verhit in een soeppan de olijfolie en bak de fijn gesnipperde ui, het teentje knoflook en het halve rode pepertje.
  6. Voeg de gegrilde paprika’s en bouillon toe.
  7. Laat de soep nog 15 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zeezout en peper.
  8. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
  9. Verwarm de soep nog even en verdeel de soep over vier borden.

back